麻婆茄子 Mapo eggplant
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 麻婆茄子。
実は日本生まれの中国料理だという事を皆様ご存知でしたか。
もともとは中国四川料理の魚香茄子という料理で、それを日本人が馴染みやすいようにアレンジしたのが発端のようです。
魚香という調理法は、泡辣椒という、唐辛子を塩漬けにした発酵調味料の辛味とニンニク、ショウガが効かせ、酢を隠し味に使った風味のことで、魚を使わずに魚の様な旨味を作り出す手法です。
だからと言って今日のまかないがその調理法というわけではないのですが、
一年生の若い豆板醤の鮮烈な辛さと、花椒の痺れがたまらない火傷必須な刺さる麻婆茄子です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 茄子、にんにく、生姜、鷹の爪、花椒、豆板醤、紹興酒、鶏がらスープ、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、醤油、塩、胡椒、軟白葱、水時片栗粉、辣油、酢
【動画で使用した調味料】
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そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。
いや、出来そう。
いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
本当に美味しい炒めもの amzn.to/3lJuGsT
ついに完成。
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
/ @chukahitosuji
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
麻婆茄子が食べたくなったらこの動画を見ます。個人的に見ただけで満足してしまいます。
半端な量じゃないですね、茄子。
茄子好きの私としては、見ているだけでも嬉しい、そして楽しい動画です❤
大人になってから茄子の美味さに目覚めて、麻婆茄子は大好物です！
ナス好きには堪んないわ。夢のような麻婆茄子
美味しそうだ。でも夏の暑い時に汗をかきながら食べる麻婆茄子も良いんだよなぁ😊
茄子を切らずに1本丸ごとで豪快だ。
うわ～、本当に旨そう
夜中に見るもんじゃない・・・
Lazy for not cutting the egg plant into bite size! Lost point on that but looks delicious 😋 😋
ほんといつも具の量が豪快で麻婆茄子といえど、ほぼ１本ずつ丸々で調理するとかたまらなく美味そうなんだよなあ😅
まるまる一個ずつのナスの麻婆美味しそう
太喜歡麻婆茄子了😍
1本茄子麻婆、再び
ほんとに美味しそう
ここのお店の従業員にならないと食べられない貴重な1本茄子麻婆、食べてみたいです
てか、茄子食べないんかーい😂
これエグいなぁ
めっちゃ美味そう
茄子丸ごとなのがすごくいい！
美味そうすぎて困った
茄子丸ごと、、これがいいんです✨😆
白いご飯に映えますね😆
そろそろ豆腐ちゃんが見たい。
美しいナスですね。油ぽっくなくジューシーな感じがします。
ナスが丸ごとなのもいいなぁ
Very nice, can't wait to try over rice.
茄子丸のまま😮 でも美味しそうですね❤
油を吸ったナスは旨いですものこれは絶対外れない料理ですわ一本ナスの迫力すごっｗ
とにかく旨そう😊
マジうまそう
なんで子供の頃は麻婆茄子嫌いだったんだろう…
大人になったら大好きになった！笑
日頃は陳さん監修の豆腐があればすぐ出来るというヤツで麻婆茄子豆腐を作ってますが、
先日陳さんのタレ?を買い忘れて初めて一から麻婆らしきものを作りました。
茄子と豆腐と春雨以外のの麻婆が有ったらつくって欲しいです。
明日真似して作ります(*^^*)
真似にならないですが笑
食材に茄子を使う動画を見るときは、茄子が好きな人は茄子のどんなところが好きなんだろう？と茄子が苦手な私は考えながらみています。また逆を言えば、茄子が好きな人から言わせればなんで苦手なの？ってことになるんですけどね :-)
茄子の食感に慣れたら美味しく感じるようになりました！
スポンジ感が苦手なら、天ぷらとか花椒揚げとかでザクザク食感にするだけで印象変わると思います
@@miskaskas 確かに最初に記憶に刻まれた茄子の食感が味噌汁に入ったヌルッとしたもので、それ以来食べなくなりました。パン粉をつけてフライにすると食べられそうですね！余談ですがメガネのアイコンがoliver peoplesのメガネみたいでpretty COOL :-)
通販で売ってくれ！
もはやサムネが料理動画じゃないんよｗ
なす丸ごとでめっちゃうまそう
前半の、途中途中で入れている透明の液体は何ですか？
油ですか？
最後にお酢なんですね！
チーフがこぼしたナスを見逃すだと…
これは大好物。茄子の1本揚げが斬新でいい。
瓶ビール（大）5本( ´艸｀)
返信
🥰🥰👍🇯🇵
2本くらいいただきたい🤤🤤🤤🤤🤤
茄子🍆はー！笑
俺の知ってる麻婆茄子じゃない（笑）
お疲れ様です😆🎵🎵
麻婆系は ご飯が進みますよね😋 だけどむっちゃ熱そう😅ヽ(ヽﾟﾛﾟ)ﾋｲｨｨｨ!
まな板の隅っこでナスを🍆カットする映像が無いのはちょっと残念ですね😭
結局、茄子いかんのかーい
最近イチナベさん鍋のフチガンガン叩かなくなったような気がするのは気のせい？
茄子を丸ごと油に投入した時点で、真似するのは絶対無理だ…Ｏ|￣|＿ ってなったのに、チーフったら食べないだとぉーーー！ってなりました。ｗ
大量の茄子だな
いや結局、茄子食べないんかーいw
Dia tidak suka terong atau tidak suka karena kulitnya belum dikupas
食べるのは茄子じゃないんかい😮💨😳
ナスを食ってくれw
正直麻婆豆腐一択なところあるけど豆腐押しのけて茄子が一番好きって人いたりすんのかな？
チーフ…茄子…取ってください。
味の素入れるとこ字幕なし？
食べる人のことも考えて料理しては？
食べる人のことを考えてないと判断しちゃう残念な脳みそをもう少し鍛えてみては？
@@ikuikuohhooooooo 実際に試食ができてないことも把握できてない残念な脳みそには言われたくないですね